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和面機(jī)的工藝要求

發(fā)布時(shí)間：2024-06-21 瀏覽次

方銳和面機(jī)是一種非常便捷的廚房家電，用于制作面團(tuán)，省去了人工揉面的辛苦。也大大提升了廚房的效率，那么關(guān)于和面機(jī)的工藝要求，今天我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單了解下。

饅頭對(duì)和面工藝有一定的要求，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是使得和面后的面團(tuán)有利于后續(xù)工序的進(jìn)行，有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量。面團(tuán)的物理形狀主要包括彈性、韌性、可塑性、延伸性等。一般要求和面到面團(tuán)外觀干燥、表面光滑，有面團(tuán)良好的延伸性和一定的彈性。

無(wú)論是一次和面工藝還是二次和面工藝，都應(yīng)注意以下事項(xiàng)。

1.小麥粉的選擇

2.和面機(jī)的選擇及和面時(shí)間的控制

3.加水量的控制

4.面團(tuán)溫度的控制

5.注意輔料的影響

全自動(dòng)和面機(jī)